Waarom recepten op de site?

Misschien omdat ik denk iets bij te dragen aan het mensen bewust maken van de tijd waarin we leven. Alles is snel en bijna instant, niet alleen de etenswaren maar ook de rest van het leven moet vooral in een zo kort mogelijke tijd worden gedaan.

Vooral dat is voor mij de reden om dingen nu eens bewust anders te gaan doen. Wat ik mee wil geven aan iedereen die hoop ik met veel plezier gebruik zal maken van mijn recepten is: Neem nu eens de tijd voor dingen, probeer rustpunten in je leven in te bouwen.

Het bereiden van een maaltijd voor jezelf of je geliefden, vrienden, het maakt niet uit, is daarvoor in mijn beleving en ervaring een heel goed begin. Probeer eens te zien hoe een maaltijd groeit en hoe je van een tas vol boodschappen naar een tafel vol met heerlijkheden komt. Plan eens een middag in en maak het 's avonds gezellig met een kaarsje, glaasje wijn en samen mooi uitgedost aan tafel. Daarvoor hoef je niet naar een restaurant, je hoeft geen oppas te regelen, je kunt allebei een wijntje drinken als je dat wilt en je zult zien dat je een geweldige avond hebt.

Ik heb geprobeerd om de recepten te maken met zoveel mogelijk verse producten, om ook te laten zien dat al die kruidenmengsels uit een pakje heel makkelijk te vervangen zijn door verse producten. Weet wat je eet in deze tijd.

Een gerecht als goulash is niet ontstaan in een pakje, en is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. Een boerenomelet is nog veel eenvoudiger en kun je net zo lekker maken als je zelf wilt. Gebruik je fantasie, wees niet bang om dingen fout te doen en je zult zien, hoe vaker je het doet hoe leuker het wordt!

Succes en eet smakelijk.

Malo

Knolselderiepuree en stamppot. 1 grote knolselderie 150 gr dobbelsteentjes spek 200 gr geraspte kaas 1 dl room culinair (aardappels erbij voor de stamppot) Knolselderie in dobbelsteentjes snijden en gaar koken in water met wat zout. Dobbelsteentjes spek uitbakken. Knolselderie fijnstampen, room, kaas en spek erdoor roeren en klaar! Voor een stamppot kook je gewoon wat aardappels erbij en die stamp je erdoorheen.

Courgetteterrine met cocktailsaus 3-4 kleine courgettes 200 gr pittige geraspte kaas 6 eieren scheutje room culinair peper en zout Olie voor het invetten van het bakblik 1 bakblik voor cake (grote maat) 4 grote eetlepels mayonaise 2 eetlepels ketchup 2 eetlepels droge sherry paprikapoeder Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet het bakblik in met een beetje olie. Courgettes raspen, eieren loskloppen en mengen met een scheutje room. Meng in een grote kom courgettes, eiermengsel en kaas bestrooi met flink peper en een beetje zout. Doe het geheel in een bakblik en zet het ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. De bovenkant moet droog zijn! Meng voor de cocktailsaus de mayo, ketchup, sherry en paprikapoeder (naar smaak). Snij de terrine in plakken en serveer met de cocktailsaus. Onze kinderen eten hier hun vingers bij op. Lekker in combinatie met het volgende recept.

Boeuf en daube 1 kg magere runderlappen in stukjes van 4 cm 3-4 el olijfolie 100 doorregen spek in blokjes 1 grote ui, gesnipperd 3-4 teentjes knoflook, uitgeperst 2 1/2 dl rode wijn 1 dl witte vermout (droge sherry kan ook!) 3 takjes tijm 1 laurierblad 1 el tomatenpuree peper zout 1 1/2 dl runderbouillon van een blokje 100 gr zwarte olijven zonder pit Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin spek, ui en knoflook 10 minuten. Neem het geheel uit de pan en leg het op een bord. Bak het vlees in de resterende olie rondom bruin. Breng de wijn tegen de kook aan. Voeg spek, ui en knoflook aan het vlees toe en schenk de vermout en de kokende wijn erover. Voeg tijm, laurierblad, tomatenpuree, peper en bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en sluit de pan. Stoof het vlees in ongeveer 2 uur bijna gaar. Voeg de olijven toe en stoof het geheel nog 30 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer direct. De olijven erin zijn heerlijk en niet te zout...

Spinazie: 1 kg Spinazie 3 rode pepers, fijn gesneden 200 gr fetakaas, in blokjes 3 el olie 2 teentjes knoflook, uitgeperst Neem een wok, verhit de olie. Bak de knoflook en de pepers erin. Voeg de spinazie (eventueel wilde spinazie, is wel zo lekker!) in delen toe. Een nieuw deel toevoegen als het vorige begint te slinken. Voeg op het laatst de feta toe verwarm het geheel nog even.... klaar.

Gehaktbrood. 1 kg rundergehakt 2 zakjes gehaktkruiden (elk voor 500 gr gehakt) 2 eieren 150 gr roquefort, 1 fles succocasa 2 teentjes knoflook, uitgeperst Olijfolie Ovenschaal Gehakt mengen met de zakjes gehaktkruiden, eieren en teentjes knoflook. Rol het gehakt uit op een plank of snijblad, tot een dikke langwerpige plak. Leg de roquefort in het midden, vouw de rest van het gehakt eromheen tot je een broodvorm krijgt. Vet de ovenschaal in met de olijfolie. Leg het gehaktbrood erin en doe de sucocasa eroverheen. Zet het geheel in een voorverwarmde oven van 175 graden en bak het ongeveer 1 uur. Samen met de spinazie heb je een geweldige maaltijd.

Gegrilde groenten met fetakaas 1 aubergine, in plakken 2 courgettes, in plakker 6 vleestomaten in kwarten (of 8 trostomaten, zijn iets kleiner maar veel smaakvoller) 2 kleine of 1 grote paprika in partjes 200 gr champignons door de helft 1 dl olijfolie 5 tenen knoflook, fijngesneden peper en zout 150 gr zwarte olijven zonder pit 150 gr tomaten op olie 50 gr parmezaanse kaas geraspt 25 gr blanke amandelen 250 gr feta in kleine blokjes Verwarm de over voor op grillstand en leg de aubergine, courgettes, tomaten, paprika en champignons in een braadslee of grote ovenschaal. Meng de olie met knoflook, peper en zout en sprenkel erover. Voeg eventueel wat meer olijfolie toe als niet alles besprenkelt wordt. Grill ongeveer 20 tot 30 minuten tot de groenen beetgaar zijn. Maak ondertussen in de keukenmachine of het mengbakje van de staafmixer een pesto van olijven, gedroogde tomaten, olie, kaas en amandelen. Leg de groenten op een schaal en leg de blokjes feta erover. Maal er flink peper over. Serveer met de pesto en knapperig warm bruin brood. Maak je geen zorgen over de hoeveelheid olie over de groenten, het merendeel blijft als saus onder in de schaal liggen. Trouwens wel lekker om in te dippen met het brood, voor de liefhebber. Echt een aanrader!!!

Spinazie-omelet 6 eieren 2 el culinaire room 250 gr spinazie (diepvries mag ook) peper en zout 100 gr geraspte kaas olijfolie 2 tenen knoflook 2 rode pepers Snij de knoflook en de rode pepers fijn. Bak ze in de olijfolie en voeg de spinazie toe. Bak de spinazie al roerbakken gaar. Meng ondertussen in een grote kom de eieren, kaas, culinaire room en peper en zout naar smaak. Snij de spinazie wat kleiner en voeg toe aan de eieren. Doe opnieuw wat olie in de koekepan en giet het mengsel erin. Bak in ong. 15 min op een klein vuur gaar.